海参泄水是怎么回事?
2023-04-19 01:18:48来源:南方养生网
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1、离开海水后会自溶
海参出海后会溶解。海参离开水6-7小时后会自动融化成液体,消失的无影无踪。因此,新鲜海参离开海水后应尽快加工,否则会融化。这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上出售。
2、遇到油之后会自溶
海参含有大量蛋白质,自溶酶作用于蛋白质。因此,海参在受到油的刺激后,很快就会变成一滩水。所以商家会不断提醒消费者,泡发海参一定不要碰到油。
3、成长年限或环境污染
第三种情况比较特殊。在某些情况下,海参会自动溶解,而不会遇到油。数据显示,海参生长10年后会自动溶解在海里。同时,不仅离开海水,海参生长环境受到污染时还会发生自溶。
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